Aunque se hacen en muchos rincones de nuestro país, tienen fama las yemas que se elaboran en Ávilam en honor a Santa Teresa. Es un postre sólo apto para muy golosos por su gran contenido en azúcar y parece ser que sus antecedentes se encuentran en la cocina andalusí, aunque hay quien también le otorga origen conventual. Es un dulce relativamente fácil de preparar y esta es la receta.
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