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Tortilla murciana de pimientos

Name: Tortilla murciana de pimientos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de huevos; 1 unidades de cebolla morada; 1 unidades de pimiento verde; 1 unidades de pimiento rojo; 5 cucharadas de aceite de oliva; 1 pizca de pimentón dulce de Murcia; sal marina; pimienta negra; 1 puñado de champiñones; 1 puñado de espinacas

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Con las mejores verduras de la huerta se elabora esta tortilla murciana de pimientos que admite mil y una versiones a partir de las verduras que más te gusten. La versión tradicional la marca que se hace sin patata, aunque hay quien cocina una tortilla de patata y el añade cebolla y pimiento rojo y verde, y también resulta deliciosa. ¿Y tú? ¿con cuál te quedas?

Ingredientes

6 unidades de huevos
1 unidades de cebolla morada
1 unidades de pimiento verde
1 unidades de pimiento rojo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimentón dulce de Murcia
sal marina
pimienta negra
1 puñado de champiñones
1 puñado de espinacas

Preparación

Para hacer esta tortilla murciana de pimientos, comenzaremos por pelar y picar la cebolla.
Lavamos los pimientos rojo y verde, retiramos los tallos y las semillas y los picamos en brunoise fina.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y los pimientos a fuego suave hasta que estén blanditos y la cebolla comience a transparentar, lo que le llevará unos 7 minutos.
Limpiamos los champiñones con un paño húmedo, nunca con agua, y los partimos en láminas o en trozos.
Picamos las hojas de espinacas.
Añadimos al sofrito los champiñones y las espinacas y saltamos unos minutos más. Apartamos del fuego.
Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos la pizca de pimentón.
Incorporamos las verduras salteadas y mezclamos bien.
Añadimos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla, dándola la vuelta con cuidado.