Con las mejores verduras de la huerta se elabora esta tortilla murciana de pimientos que admite mil y una versiones a partir de las verduras que más te gusten. La versión tradicional la marca que se hace sin patata, aunque hay quien cocina una tortilla de patata y el añade cebolla y pimiento rojo y verde, y también resulta deliciosa. ¿Y tú? ¿con cuál te quedas?
Ingredientes
- 6 unidades de huevos
- 1 unidades de cebolla morada
- 1 unidades de pimiento verde
- 1 unidades de pimiento rojo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimentón dulce de Murcia
- sal marina
- pimienta negra
- 1 puñado de champiñones
- 1 puñado de espinacas
Preparación
- Para hacer esta tortilla murciana de pimientos, comenzaremos por pelar y picar la cebolla.
- Lavamos los pimientos rojo y verde, retiramos los tallos y las semillas y los picamos en brunoise fina.
- Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y los pimientos a fuego suave hasta que estén blanditos y la cebolla comience a transparentar, lo que le llevará unos 7 minutos.
- Limpiamos los champiñones con un paño húmedo, nunca con agua, y los partimos en láminas o en trozos.
- Picamos las hojas de espinacas.
- Añadimos al sofrito los champiñones y las espinacas y saltamos unos minutos más. Apartamos del fuego.
- Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos la pizca de pimentón.
- Incorporamos las verduras salteadas y mezclamos bien.
- Añadimos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla, dándola la vuelta con cuidado.
Presentación:
Servimos la tortilla murciana de pimientos inmediatamente. ¡A disfrutar!
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