Gamba roja en papillote con flor de sal ahumada

Name: Gamba roja en papillote con flor de sal ahumada
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de gambas rojas (o carabineros en su defecto); 60 gramos de flor de sal ahumada; 60 gramos de sal rosa del Himalaya; 60 gramos de flor de sal con especias; 20 gramos de sal negra; 1 puñado de brotes variados

10 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cuando tenemos entre manos el mejor producto, menos es más. Si Quique Dacosta sirve su mítica gamba roja de Denia apenas cocinada, envuelta en un celofán rojo como si de un regalo se tratara, os proponemos emularle con esta gamba roja en papillote con flor de sal ahumada. Sencillamente, una delicia.

Ingredientes

8 unidades de gambas rojas (o carabineros en su defecto)
60 gramos de flor de sal ahumada
60 gramos de sal rosa del Himalaya
60 gramos de flor de sal con especias
20 gramos de sal negra
1 puñado de brotes variados

Preparación

Para elaborar esta gamba roja en papillote con flor de sal ahumada lo primero que debemos hacer es estirar el papel de plata o un papel de horno.
Colocamos encima una cama de sal. Ponemos cada una de las sales armoniosamente. Primero una fila con flor de sal rosa del Himalaya, después otra fila de sal natural ahumada, y finalmente una tercera fila de sal de especias. Con la sal negra, sencillamente ponemos unos pequeños montoncitos.
Colocamos después unos pocos brotes, justo donde vayan a acomodarse las gambas.
Limpiamos y pelamos el cuerpo de la gamba, dejando su colita y la cabeza.
Las disponemos encima de los brotes y cerramos con sumo cuidado el papillote.
Metemos el papillote en el horno, que debe estar precalentado a 200°C y cocinamos durante 4 minutos.