Tarta de chocolate con flores y caramelos

Name: Tarta de chocolate con flores y caramelos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 7 unidades de huevos; 150 gramos de azúcar blanca; piel de limón rallada (medio limón); 75 gramos de harina; 1 cucharaditas de levadura en polvo; 2 cucharadas de maicena; 2 cucharadas de almendra molida; 180 gramos de mermelada de albaricoque; 75 gramos de azúcar blanca; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharadas de brandy; 225 gramos de chocolate negro con 70% de cacao; 150 mililitros de nata para montar con 35% de materia grasa; 2 cucharadas de mantequilla; flores comestibles; caramelos

60 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

No hay quien pueda resistirse a una buena tarta de chocolate. Pero, además, si la decoras con flores y caramelos, el resultado será completamente adictivo. La base es una especie de tarta Sacher, con bizcocho y mermelada de albaricoque, y cobertura de chocolate. Vamos a aportarle un poco de colorido.

Ingredientes

7 unidades de huevos
150 gramos de azúcar blanca
piel de limón rallada (medio limón)
75 gramos de harina
1 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de almendra molida

Para el sirope y el relleno

180 gramos de mermelada de albaricoque
75 gramos de azúcar blanca
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadas de brandy

Para la cobertura

225 gramos de chocolate negro con 70% de cacao
150 mililitros de nata para montar con 35% de materia grasa
2 cucharadas de mantequilla

Para decorar

flores comestibles
caramelos

Preparación

Para el bizcocho

Precalentamos el horno a 180ºC.
Forramos con papel sulfurizado el fondo y las paredes de 2 moldes de bordes altos de 20 cm de diámetro.
Separamos las claras de las yemas de 6 huevos.
Echamos en un cuenco grande el huevo entero y 6 yemas, 75 gramos de azúcar y la piel rallada de limón y batimos con varillas eléctricas hasta triplicar su volumen.
En otro cuenco, montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el resto del azúcar y echamos en el cuenco de las yemas mezclando de abajo arriba y sin batir.
Tamizamos la harina, la maicena, las almendras molidas y la levadura y añadimos a la mezcla anterior mezclando de la misma manera.
Dividimos en partes iguales, echamos en los moldes y metemos al horno 20 minutos a 180ºC.
Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos los bizcochos y los ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Para la cobertura

Rallamos el chocolate.
Llevamos a ebullición la nata en una cazuela.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate rallado removiendo sin cesar hasta obtener una crema.
Incorporamos la mantequilla, mezclamos y dejamos enfriar.

Para el sirope

Echamos en una cazuelita el azúcar, el zumo de limón, el brandy y 100 ml de agua y calentamos a fuego medio hasta disolver el azúcar.
Llevamos a ebullición, cocemos 3 minutos a fuego bajo y dejamos enfriar.
Untamos los bizcochos horneados con el sirope preparado y colocamos uno sobre una fuente.
Repartimos por encima la mermelada, alisando con una espátula, y tapamos con el otro bizcocho.
Extendemos por encima la cobertura de chocolate haciendo que cubra los bordes con cuidado y dejamos que se enfríe.
Decoramos la superficie y la fuente con flores comestibles y caramelitos de colores de distintos sabores.

Otros Tags