Flan de naranja amarga

Name: Flan de naranja amarga
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 mililitros de leche; 1 unidades de canela en rama; 4 unidades de huevos; 60 gramos de azúcar blanca; piel de naranja amarga rallada; 60 gramos de azúcar blanca; 2 cucharadas de zumo de naranja

210 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Si nos dicen 'naranja amarga', nuestra mente lo asocia directamente con una mermelada con menos seguidores que sus compañeras -como puede ser la de fresa o melocotón-. Sin embargo, es deliciosa y nos permite jugar con su sabor un poco menos dulce tanto como con los demás. Echa mano de ellas y prepara este flan que te sorprenderá.

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Ingredientes

Para el flan

500 mililitros de leche
1 unidades de canela en rama
4 unidades de huevos
60 gramos de azúcar blanca
piel de naranja amarga rallada

Para el caramelo

60 gramos de azúcar blanca
2 cucharadas de zumo de naranja

Preparación

Flan

Precalentamos el horno a 150 ºC.
Troceamos la rama de canela y echamos los trozos en un cazo con la leche y la piel de naranja. Llevamos a ebullición, retiramos entonces del fuego, cubrimos y dejamos en infusión durante 15 minutos.
Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco con varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la leche infusionada y colada en hilo fino sin dejar de batir. Pasamos por un chino y repartimos la mezcla en los moldes, sobre el caramelo que hemos preparado.
Colocamos los moldes en una fuente refractaria con agua hasta 2 cm de su altura y horneamos entre 40 y 45 minutos . Retiramos del horno y dejamos enfriar al menos durante unas 2 horas.
Colocamos los moldes durante 30 segundos en una fuente con agua caliente, desmoldamos y ya están listos para servir.

Caramelo

Ponemos el azúcar, una cucharada de agua el zumo de naranja en un cazo. Cocemos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. y seguimos calentando hasta obtener un caramelo rubio de un color ligeramente dorado.
En este momento, retiramos del fuego y repartimos el caramelo en los moldes de flan individuales, haciendo movimientos circulares para impregnarlos bien en el fondo y sus paredes. Dejamos que se enfríe.

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