bizcocho naranj

Bizcocho de naranja glaseado

40 min
medio
6 comensales

La técnica de glasear consiste en recubrir alimentos con una sustancia brillante, a menudo dulce, que suele llevar un líquido o claras de huevo y azúcar glas. En la siguiente receta vamos a elaborar un delicioso bizcocho que después pasaremos por una mezcla de zumo de naranja con azúcar en polvo.

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Ingredientes

  • 4 unidades de yemas de huevo
  • 3 unidades de claras de huevo
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de maicena
  • 125 gramos de azúcar blanca
  • ralladura de naranja (1 naranja)
  • 6 rodajas de naranja escarchada
  • 50 mililitros de ron oscuro
  • sal
  • mantequilla
  • harina para el molde
Para el glaseado
  • zumo de naranja (1 naranja)
  • 100 gramos de azúcar glas

Preparación

  1. Corta en trocitos 1 rodaja de naranja escarchada y échalos en un cuenco con 30 ml de ron para dejar macerar unos minutos.
  2. Pon en un cuenco grande la piel rallada de naranja con el azúcar y las yemas y bate con varillas hasta obtener una crema ligera y blanquecina.
  3. Añade la harina y la maicena y mezcla bien.
  4. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpóralas al batido de yemas mezclando con una espátula de abajo arriba, sin llegar a batir.
  5. Precalienta el horno a 180ºC y después engrasa con la mantequilla y enharina un molde redondo desmontable de 26 cm de diámetro.
  6. Seca con papel absorbente la naranja escarchada macerada en el ron.
  7. Vierte en el molde un tercio de la crema preparada y reparte por encima la naranja escarchada picada y seca.
  8. Extiende con cuidado y añade el resto de la crema.
  9. Mete al horno a 180ºC entre 25 y 30 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja larga esta salga limpia.

Para el glaseado

  1. Calienta en un cazo el zumo con el azúcar glas hasta obtener una crema ligera y uniforme.
  2. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
  3. Retira del horno el bizcocho, deja enfriar un poco, desmolda y coloca sobre una rejilla de pastelería.
  4. Extiende por encima el glaseado con ayuda de una espátula y espera 5 minutos a que se solidifique.
  5. Reparte sobre el glaseado las rodajas restantes de naranja escarchada y coloca el bizcocho en una fuente.
  6. Reparte en platos de postre y sirve.
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