Crema de mejillones con azafrán y cebollino

Name: Crema de mejillones con azafrán y cebollino
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de mejillones; 1 unidades de bulbo de hinojo; 1 unidades de pimiento amarillo; 2 cucharadas de salsa de tomate; 200 mililitros de nata para cocinar; 2 cucharadas de aceite de oliva; 100 mililitros de caldo de verduras; 50 mililitros de vino blanco; 1 gramos de azafrán en hebras; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; 2 tallo de cebollino para decorar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El mejillón es un molusco bivalvo considerado uno de los mariscos con más sabor y de precio más asequible. El gallego fue el primer producto de mar de la Unión Europea en obtener la denominación de origen. Podemos comprarlo en conserva, congelado, cocido en su jugo o fresco. Para esta crema vamos a emplearlo en fresco y le vamos a dar un toque especial con hinojo y azafrán.

Ingredientes

1 kilogramos de mejillones
1 unidades de bulbo de hinojo
1 unidades de pimiento amarillo
2 cucharadas de salsa de tomate
200 mililitros de nata para cocinar
2 cucharadas de aceite de oliva
100 mililitros de caldo de verduras
50 mililitros de vino blanco
1 gramos de azafrán en hebras
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
2 tallo de cebollino para decorar

Preparación

Lava los mejillones con agua fría, retira las barbas y elimina los que estén abiertos.
Ábrelos en una cazuela con el vino a fuego fuerte y reserva.
Retira la última capa y los tallos al bulbo de hinojo y pícalo.
Quita el tallo y las semillas al pimiento y corta en dados.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe el pimiento y el hinojo con las hebras de azafrán 5 minutos.
Añade el caldo, el jugo de abrir los mejillones colado, la salsa de tomate y una pizca de sal, lleva a ebullición y cuece 7 minutos a fuego bajo.
Retira las cáscaras a la tercera parte de los mejillones y echa su carne en la cazuela.
Agrega la nata y tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema fina.
Incorpora los mejillones restantes y mantén al calor.
Reparte la crema en cuencos individuales o en platos hondos, acompaña con los mejillones y decora con unos tallos de cebollino.

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