habas sacudidas alcachofas© AGE Fotostock

Habas sacudidas

40 min
fácil
4 comensales

El nombre de esta receta tiene una explicación y es debido a que no se usa para ningún utensilio de cocina para remover las habas, vamos sacudiendo la cazuela para que no se peguen al fondo. Su origen está en Cataluña y es una receta apta tanto para vegetarianos como para veganos.

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Ingredientes

  • 300 gramos de habas
  • 6 unidades de alcachofas
  • 1 unidades de cebolla
  • 8 unidades de ajos tiernos
  • 1 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharaditas de comino molido molido
  • 1 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal marina
  • pimienta negra
  • 1 manojo de perejil fresco

Preparación

  1. Pela y trocea los ajos tiernos .
  2. Pela y pica la cebolla.
  3. Pela las alcachofas, corta en cuartos y ponlas en remojo en agua con abundante perejil para que no se ennegrezcan.
  4. Calienta el aceite en una cazuela y dora 1 minuto los ajos tiernos.
  5. Añade la cebolla y pocha 5 minutos.
  6. Incorpora el pimentón, los cuartos de alcachofa bien escurridos y las habas tiernas, mezcla y cocina 5 minutos a fuego medio, moviendo la cazuela cogiéndola por las asas, es decir, sacudiéndola.
  7. Agrega el perejil picado y los cominos molidos, sazona con sal y pimienta recién molida, añade 100 ml de agua caliente y cuece 30 minutos a fuego bajo.
  8. Reparte las habas con las alcachofas en cuencos individuales y sirve.
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