Garbanzos guisados con chorizo y queso fresco cremoso

Name: Garbanzos guisados con chorizo y queso fresco cremoso
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de garbanzos 'pedrosillanos'; 2 unidades de cebolla; 1 unidades de pimiento rojo; 2 dientes de ajo; 250 gramos de chorizo; 2 cucharadas de salsa de tomate; 400 mililitros de tomates triturado en conserva; 400 mililitros de caldo de carne; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 4 cucharadas de queso cremoso fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; cilantro para decorar; 4 rebanadas de pan para acompañar

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

A primera vista la combinación de chorizo y queso fresco como parte de un guiso de legumbres puede resultar chocante, pero da lugar a un plato de cuchara delicioso. Elegimos la variedad de garbanzo pedrosillano, que es de tamaño pequeño y por eso requiere un poco menos de cocción que otras variedades y que se cultiva tanto en Castilla-La Mancha como en Castilla y León.

Ingredientes

300 gramos de garbanzos 'pedrosillanos'
2 unidades de cebolla
1 unidades de pimiento rojo
2 dientes de ajo
250 gramos de chorizo
2 cucharadas de salsa de tomate
400 mililitros de tomates triturado en conserva
400 mililitros de caldo de carne
1 cucharaditas de pimentón dulce
4 cucharadas de queso cremoso fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
cilantro para decorar
4 rebanadas de pan para acompañar

Preparación

Pon los garbanzos en remojo en agua fría toda la noche.
Escúrrelos, echa en una cazuela, cubre de agua y cuece durante 45 minutos. Reserva.
Pela y pica las cebollas y el ajo.
Retira el tallo y las semillas al pimiento y pícalo.
Corta en rodajas el chorizo.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 5 minutos la cebolla, los ajos y los pimientos picados con las rodajas de chorizo.
Añade la salsa de tomate y el pimentón y cocina 3 minutos más.
Agrega el vino, el caldo y el tomate triturado y lleva a ebullición.
Incorpora los garbanzos y cuece 10 minutos a fuego bajo, añadiendo un poco más de caldo si fuera necesario.
Sazona con sal y pimienta recién molida, mezcla y mantén al calor.
Reparte los garbanzos guisados en cuencos individuales, acompaña con un poco de queso fresco cremoso, decora con unas hojitas de cilantro y sirve con unas rebanadas de pan tostado.

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