Lentejas estofadas con chorizo

Name: Lentejas estofadas con chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de lentejas cocidas (valen en conserva); 1 unidades de cebolla; 2 dientes de ajo; 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de pimiento verde; 2 unidades de tomates; 200 gramos de patata; 200 gramos de chorizo; 2 hojas de laurel; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas de vinagre de jerez; sal marina; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las lentejas estofadas son uno de los platos de cuchara más tradicionales que hay. Es un guiso de lo más completo, ideal para tomar cuando las temperaturas bajan. Las puedes cocinar al modo tradicional o en olla exprés, con la lenteja seca o cocida y en conserva, con chorizo o sin él. El resultado es delicioso en todos los casos. Eso sí, usa siempre una materia prima de calidad.

Ingredientes

250 gramos de lentejas cocidas (valen en conserva)
1 unidades de cebolla
2 dientes de ajo
2 unidades de zanahoria
1 unidades de pimiento verde
2 unidades de tomates
200 gramos de patata
200 gramos de chorizo
2 hojas de laurel
1 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de vinagre de jerez
sal marina
pimienta negra

Preparación

Escurrimos las lentejas de su líquido de conserva.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.
Retiramos el tallo y las semillas al pimiento y lo troceamos.
Retiramos la piel al chorizo y lo cortamos en rodajas.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos 5 minutos el ajo y la cebolla.
Añadimos la zanahoria, la patata, las rodajas de chorizo, las hojas de laurel y el pimiento troceados, sazonamos con sal, pimentón y pimienta recién molida y cocinamos 5 minutos más.
Incorporamos las lentejas escurridas y el vinagre, cubrimos de agua y cocemos a fuego bajo durante 15 minutos.
Retiramos las hojas de laurel.
Y ya tenemos nuestras lentejas estofadas con chorizo listas para servir.