Langostinos fritos con aceite de algo 'Nori' y mahonesa de wasabi

Tipo: Marisco

Autor: Sergi Arola

Ingredientes:

Para el aceite de alga nori

- 200 gr aceite de girasol

- 10 hojas de alga nori

- 1 pizca de sal

Para la mahonesa de wasabi

- 1 bote de mahonesa

- 1 bote de wasabi

Gamba Natural

- 6 langostinos

- Harina de garbanzo (lo justo para rebozar)

- Sal al gusto

- Aceite de girasol

Guarnición

- 3 cogollos de hierbabuena

- 3 hojas de cilantro

Preparación:

Aceite: Triturar todos los ingredientes juntos en thermomix y reservar para pintar el fondo del plato.

Mahonesa: Poner la mahonesa en un bol y añadir poco a poco el wasabi en pasta hasta conseguir el gusto deseado. Pasarlo a un biberón para poner unos puntos sobre cada langostino. (Conservar el resto)

Langostinos: Pelar y limpiar los intestinos, salar y enharinar. Freír a fuego fuerte y retirar (el ‘rizado’ se consigue si está lo suficientemente fuerte)

Emplatado: Pintar el plato y añadir los langostinos fritos. Coronarlos con las gotas de mahonesa y decorar con las hojas y cogollos por encima.