Te presentamos una receta que podríamos incluir en la categoría de 'mar y montaña', ya que aunamos oreja de cerdo con pulpo y como base emplearemos unos garbanzos. Magnífico y delicioso plato de cuchara, que tendrá más sabor si lo dejas reposar y lo sirves pasadas unas horas o, incluso, al día siguiente.
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos
- puerro
- cebolla
- 1 unidades de pimiento verde
- 1 unidades de tomates
- 1 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
- 2 unidades de pulpo cocido (las patas)
- 1 unidades de oreja de cerdo
- zanahoria
- 1 unidades de cebolletas
- sal
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Cuece los garbanzos lentamente -entre 60 y 90 minutos- con aceite, media zanahoria, media cebolla y medio puerro.
- Cuece la oreja de cerdo bien limpia en agua salada durante 20 minutos en olla exprés.
- Corta en daditos la cebolleta, el pimiento y el tomate y sofríelos.
- Añade al sofrito los garbanzos escurridos -aprovecha las verduras para otra elaboración como, por ejemplo, un puré- y añade un poco del caldo de la cocción.
- Incorpora la oreja troceada y el pulpo troceado y deja cocer todo junto unos 5-10 minutos.
- Incorpora el pimentón y rehoga un minuto.
- Sirve en plato hondo.
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