Sándwich de galletas con mermelada y crema de vainilla

Name: Sándwich de galletas con mermelada y crema de vainilla
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de mantequilla suave; 75 gramos de azúcar blanca; 2 cucharadas de azúcar de vainilla; piel de naranja; 3 unidades de huevos; levadura en polvo; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de clavo de olor molido; 60 gramos de avellanas trituradas; 240 gramos de harina; azúcar glas; 500 mililitros de leche; 1 vaina de vainilla natural cortada por la mitad a lo largo; 5 unidades de yemas de huevo; 100 gramos de azúcar blanca; 30 gramos de harina; 300 gramos de mermelada de frambuesa

50 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Te presentamos una receta para preparar unas galletas que vamos a colocar a modo de sándwich y que rellenaremos con una crema de vainilla y un poco de mermelada de frutos rojos. Son perfectas para tomar con el té o el café y puedes servirlas en Navidad para quien no le entusiasmen los dulces típicos de estas fiestas.

Ingredientes

Para las galletas

200 gramos de mantequilla suave
75 gramos de azúcar blanca
2 cucharadas de azúcar de vainilla
piel de naranja
3 unidades de huevos
levadura en polvo
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo de olor molido
60 gramos de avellanas trituradas
240 gramos de harina
azúcar glas

Para la crema de vainilla

500 mililitros de leche
1 vaina de vainilla natural cortada por la mitad a lo largo
5 unidades de yemas de huevo
100 gramos de azúcar blanca
30 gramos de harina
300 gramos de mermelada de frambuesa

Preparación

Para las galletas

Trabaja la mantequilla en un bol hasta que quede cremosa.
Añade el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de naranja y los huevos y bate bien.
Mezcla la levadura en polvo, las especias, los frutos secos y la harina, junta con la mezcla anterior y revuelve para crear una pasta.
Cubre con film y refrigera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 200 °C.
Introduce la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada y escudilla pequeños montoncitos en una bandeja de horno.
Hornéalos durante unos 12 minutos, saca del horno y deja que se enfríen.
Espolvorea las galletas con azúcar glas y reserva.

Para la crema de vainilla

Vierte la leche en una cacerola, agrega las semillas de vainilla y la vaina y lleva a ebullición.
Mezcla las yemas, el azúcar y una pizca de sal hasta que tenga textura cremosa y agrega la harina.
Incorpora lentamente la leche caliente a la mezcla del huevo y pon de nuevo al fuego.
Calienta hasta que la crema espese (no debe hervir).
Deja enfriar, removiendo ocasionalmente.
En una galleta, pon un poco de crema, añade una gota de mermelada y coloca una segunda galleta encima.
Continúa haciendo la misma operación hasta que todas las galletas se hayan agotado.

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