Si pensamos en una comida o cena de Navidad, la primera imagen que aparece en nuestra mente es la del típico pavo relleno. A continuación, vamos a explicarte cómo elaborar esta clásica receta con un relleno compuesto de carne de cerdo y ternera, avellanas, ciruelas pasas y mermelada. Y, como no podía ser de otra forma, acompañaremos con patatas asadas y limón. ¡Imposible encontrar un plato más tradicional!
Ingredientes
- 1 unidades de pavo de 3 o 3,5 kg
- 2 unidades de cebolla
- 50 gramos de mantequilla
- 250 gramos de carne picada de ternera
- 250 gramos de carne picada de cerdo
- 50 gramos de avellanas trituradas
- 16 unidades de ciruelas pasas
- mermelada de arándanos
- 3 unidades de huevos
- 1 puñado de hierbas provenzales (tomillo, romero...)
- 1 cucharadas de mejorana
- sal
- pimienta negra
- 1 unidades de limón
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Sazonar el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
- Picar en juliana y rehogar la cebolla en la mantequilla, retirar del fuego y añadir las hierbas.
- Mezclar las carnes, las avellanas, las ciruelas pasas, los huevos y la mejorana seca y sazonar con sal y pimienta.
- Añadir la cebolla rehogada y mezclar bien.
- Rellenar el pavo y cerrar la abertura.
- Colocar en una fuente de horno con la pechuga hacia arriba.
- Asar en la parte inferior del horno 2–2½ h
- Rociar el pavo de vez en cuando con su propio jugo y, si es necesario, agregar un poco de agua a la fuente de horno.
- Subir a 210 ºC la temperatura los últimos 35 min, hasta que la piel esté crujiente.
- Retirar del horno, trinchar y servir con el relleno, la mermelada y patatas asadas crujientes.
- Decorar con rodajas de limón.
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