Suprema de salmón en costra de pan

Name: Suprema de salmón en costra de pan
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de supremas de salmón de 125 g cada una; 400 gramos de pan de chapata; 200 mililitros de nata para cocinar; 12 cucharadas de aceite de oliva; 400 gramos de col verde; 180 gramos de rebozuelos o cantarelas; 50 mililitros de vino blanco; 3 cucharadas de perejil fresco en hojas; 1 pizca de nuez moscada rallada; sal fina; pimienta negra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si tú también tienes debilidad por el salmón fresco... ¡has encontrado la mejor idea! Sabemos que en Navidad el pescado como plato principal también es una opción, así que no vamos a olvidarlo. Hoy te mostramos cómo preparar un delicioso salmón en costra de pan, acompañado por unos rebozuelos. Es un plato muy completo... ¡y crujiente!

Ingredientes

4 unidades de supremas de salmón de 125 g cada una
400 gramos de pan de chapata
200 mililitros de nata para cocinar
12 cucharadas de aceite de oliva
400 gramos de col verde
180 gramos de rebozuelos o cantarelas
50 mililitros de vino blanco
3 cucharadas de perejil fresco en hojas
1 pizca de nuez moscada rallada
sal fina
pimienta negra

Preparación

Cortar el pan en rebanadas muy finas y colocarlas, superponiendo los bordes, en 4 cuadrados de papel sulfurizado de 15 cm de lado.
Con una brocha, untar el pan con 60 ml de nata, cubrir con papel film y dejar reposar durante 15 min.
Cortar la col en juliana y pocharla en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite 2 o 3 min.
Añadir el vino y el resto de la nata y calentar 10 min a fuego bajo.
Agregar la nuez moscada, salpimentar y mezclar y reservar.
Limpiar las cantarelas y saltearlas en una sartén con 2 c.s. de aceite durante 3 min.
Salpimentar y reservar.
Majar en un mortero el perejil con 3 c.s. de aceite y reservar.
Retirar el papel film al pan.
Sazonar los trozos de pescado con sal y pimienta recién molida y depositarlos sobre las rebanadas de pan de los cuadrados.
Envolver el pescado con el pan con la ayuda del papel sulfurizado.
Calentar el resto del aceite en una sartén y dorar los envueltos de salmón durante 2 minutos por cada lado.
Escurrir sobre papel absorbente.
Disponer una capa de la col preparada en el fondo del plato, colocar encima las supremas de salmón, decorar el plato con una línea del aceite de perejil preparado y acompañar con las setitas cantarelas salteadas.

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