Pinchitos de salmón rellenos de frutas y verduritas

1. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad, eliminar las semillas y cortar en tiras finas.
2. Lavar las hojas de rúcula y secarlas bien.
3. Pelar los rabanitos y cortarlos en tiras de igual tamaño.
4. Pelar y cortar de la misma manera la papaya.
5. Cortar el salmón en tiras anchas y envolver con ellas una pequeña porción de todos los ingredientes anteriores.
6. Sujetar con una pequeña brocheta y reservar en frío.

Mezclar en un cuenco la mostaza, la miel, el zumo y el aceite.

1. Retirar las semillas a la guindilla, picarla y echarla en un cuenco con los aceites y el vinagre.
2. Mezclar bien para emulsionar.