El salmón ahumado es siempre uno de los ingredientes más agradecidos en una celebración, pues suele gustar a casi todo el mundo y se consiguen unos buenos entrantes apenas combinándolo con dos o tres productos más. Estos bocaditos te animan a preparar tus propias galletas caseras para apoyar cada ración de salmón. Además del tiempo de preparación, cuenta con un día para dejar reposar la masa.
Ingredientes
- 200 gramos de salmón ahumado
- 250 gramos de yogur griego
- 200 gramos de nata para cocinar
- 1 manojo de eneldo
- 1 cucharadas de comino molido en grano
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de huevas de salmón
- sal
- pimienta negra
- rúcula
Preparación
- Batir en un cuenco 200 g de yogur con la nata y una pizca de sal.
- Echar la mezcla en una muselina dispuesta dentro de un colador y dejar escurrir toda la noche en el frigorífico.
- Al día siguiente, escurrir bien la muselina presionando con la mano, para eliminar el exceso de agua.
- Picar las ramitas de eneldo, ponerlas en un cuenco con los cominos en grano, la harina, el yogur restante y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
- Calentar la mantequilla con el aceite en una sartén y depositar pequeñas porciones de crema.
- Presionar con el dorso de la cuchara y dorar 2 min por cada lado.
- Colocar las galletas en los platos y cubrir con 1 c.s. de la mezcla de yogur.
- Depositar encima una loncha de salmón, acompañar con unas huevas y decorar con unas hojas de rúcula.
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