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Galletas de eneldo con salmón ahumado
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ggalletas eneldo salmon ahumado© Adobe Stock

Galletas de eneldo con salmón ahumado

30 min
fácil
4 comensales

El salmón ahumado es siempre uno de los ingredientes más agradecidos en una celebración, pues suele gustar a casi todo el mundo y se consiguen unos buenos entrantes apenas combinándolo con dos o tres productos más. Estos bocaditos te animan a preparar tus propias galletas caseras para apoyar cada ración de salmón. Además del tiempo de preparación, cuenta con un día para dejar reposar la masa.

Ingredientes

  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 250 gramos de yogur griego
  • 200 gramos de nata para cocinar
  • 1 manojo de eneldo
  • 1 cucharadas de comino molido en grano
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de huevas de salmón
  • sal
  • pimienta negra
  • rúcula

Preparación

  1. Batir en un cuenco 200 g de yogur con la nata y una pizca de sal.
  2. Echar la mezcla en una muselina dispuesta dentro de un colador y dejar escurrir toda la noche en el frigorífico.
  3. Al día siguiente, escurrir bien la muselina presionando con la mano, para eliminar el exceso de agua.
  4. Picar las ramitas de eneldo, ponerlas en un cuenco con los cominos en grano, la harina, el yogur restante y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
  5. Calentar la mantequilla con el aceite en una sartén y depositar pequeñas porciones de crema.
  6. Presionar con el dorso de la cuchara y dorar 2 min por cada lado.
  7. Colocar las galletas en los platos y cubrir con 1 c.s. de la mezcla de yogur.
  8. Depositar encima una loncha de salmón, acompañar con unas huevas y decorar con unas hojas de rúcula.
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