Lenguado a la brasa con ensalada de alubias

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 lenguados pequeños eviscerados y sin cabeza

200 g de alubias blancas cocidas

4 patatas

1 cebolla roja

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

el zumo de ½ limón

4 c.s. de aceite de oliva

sal y pimienta

unos brotes de berro para decorar

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla en dados pequeños. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en dados de igual tamaño.

Calentar el aceite en una cazuela y sofreír los dados de cebolla y pimiento 5 min. Añadir las alubias, el zumo de limón y, si fuera necesario, un poco de agua; mezclar y cocer 5 min a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar templar. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas gruesas y luego por la mitad.

Ponerlas en una cazuela cubiertas de agua salada y cocerlas 12 min. Escurrirlas y colocarlas en una rejilla para hacer a la parrilla. Acomodar los lenguados en la parrilla, rociar con el aceite patatas y pescado y cocinarlos a la brasa entre 6 y 8 min, dando la vuelta a los lenguados y a las patatas a mitad del asado.

Presentación:

Disponer en los platos los lenguados con las patatas. Acompañar con la ensalada de alubias y decorar con los brotes.