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Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
4 lenguados pequeños eviscerados y sin cabeza
200 g de alubias blancas cocidas
4 patatas
1 cebolla roja
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
el zumo de ½ limón
4 c.s. de aceite de oliva
sal y pimienta
unos brotes de berro para decorar
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla en dados pequeños. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en dados de igual tamaño.
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír los dados de cebolla y pimiento 5 min. Añadir las alubias, el zumo de limón y, si fuera necesario, un poco de agua; mezclar y cocer 5 min a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar templar. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas gruesas y luego por la mitad.
Ponerlas en una cazuela cubiertas de agua salada y cocerlas 12 min. Escurrirlas y colocarlas en una rejilla para hacer a la parrilla. Acomodar los lenguados en la parrilla, rociar con el aceite patatas y pescado y cocinarlos a la brasa entre 6 y 8 min, dando la vuelta a los lenguados y a las patatas a mitad del asado.
Presentación:
Disponer en los platos los lenguados con las patatas. Acompañar con la ensalada de alubias y decorar con los brotes.
