'Pizza rolling'

Tipo: Pizzas

Nº de Personas: 2

Autor: Jesús Marquina ('Marquinetti')

Ingredientes:

Masa para pizza

35 g de crema de cigala y bogavante

40 g de mozzarella

60 g de salmón ahumado

70 g de aguacate

12 g de cebolla roja

5 g de cebollino

15 g de mostaza a la miel

2 g de sésamo negro

aceite de oliva

Preparación:

Sobre la masa estirada de la pizza, añadir la crema de mariscos y la mozzarella. Colocar la pizza sobre una piedra de horno o en una bandeja perforada y cocer a 320º durante 3,5 min. Si el horno no nos da esa temperatura (la mayoría no superan los 270º), cocer la pizza de 8 a 10 minutos.

Para que la masa no se deshidrate mucho, poner un recipiente de horno con agua mientras se cuece.

Una vez cocida, incorporar el resto de los ingredientes: el salmón cortado en lonchitas, el aguacate en dados, la cebolla y el cebollino muy picados, la mostaza en lágrimas, el sésamo espolvoreado y, finalmente, un chorrito de aceite de oliva.