Conseguir un menú semanal variado y saludable es más sencillo de lo que piensas. Solo tienes que buscar una buena combinación de sabores para que nada sea aburrido o monótono. Por aquí te dejamos una receta que cumple las dos reglas: es sabrosa y muy apetecible, además de saludable. ¡Te encantará!
Ingredientes
- 3 unidades de berenjenas grandes
- 2 unidades de cebollas
- 1 diente de ajo
- 400 mililitros de tomate natural en conserva
- 100 gramos de queso feta
- 4 ramitas de romero
- 1 cucharadita de albahaca picada
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal gorda
- pimienta negra
Preparación
- Lavamos, secamos y cortamos las puntas a las berenjenas en troncos de 5 centímetros de altura. Los vaciamos con una cuchilla sin llevarnos el fondo.
- Picamos la carne de berenjena obtenida, espolvorearla con sal y dejamos reposar 30 minutos. Precalentamos el horno a 190º.
- Precalentamos el horno a 190º.
- Cortamos el queso feta en dados. Pelamos y picamos las cebollas y el ajo.
- Calentamos 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén y sofreímos 3 minutos la carne de las berenjenas.
- Incorporamos la cebolla y el ajo picado y cocinamos durante 5 minutos más.
- Añadimos el tomate triturado y las hierbas, salpimentamos y cocinamos 15 minutos a fuego bajo.
- Dejamos enfriar y rellenamos los troncos de berenjena.
- Los colocamos en una fuente de horno, espolvoreamos con el parmesano y repartimos por encima los dados de feta. Rociamos con el resto del aceite.
- Horneamos a 190º entre 20 y 25 minutos .
- ¡Listo para disfrutar!
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