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Berenjenas rellenas a las finas hierbas

Name: Berenjenas rellenas a las finas hierbas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de berenjenas grandes; 2 unidades de cebollas; 1 diente de ajo; 400 mililitros de tomate natural en conserva; 100 gramos de queso feta; 4 ramitas de romero; 1 cucharadita de albahaca picada; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharada de queso parmesano rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal gorda; pimienta negra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Conseguir un menú semanal variado y saludable es más sencillo de lo que piensas. Solo tienes que buscar una buena combinación de sabores para que nada sea aburrido o monótono. Por aquí te dejamos una receta que cumple las dos reglas: es sabrosa y muy apetecible, además de saludable. ¡Te encantará!

Ingredientes

3 unidades de berenjenas grandes
2 unidades de cebollas
1 diente de ajo
400 mililitros de tomate natural en conserva
100 gramos de queso feta
4 ramitas de romero
1 cucharadita de albahaca picada
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de queso parmesano rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal gorda
pimienta negra

Preparación

Lavamos, secamos y cortamos las puntas a las berenjenas en troncos de 5 centímetros de altura. Los vaciamos con una cuchilla sin llevarnos el fondo.
Picamos la carne de berenjena obtenida, espolvorearla con sal y dejamos reposar 30 minutos. Precalentamos el horno a 190º.
Precalentamos el horno a 190º.
Cortamos el queso feta en dados. Pelamos y picamos las cebollas y el ajo.
Calentamos 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén y sofreímos 3 minutos la carne de las berenjenas.
Incorporamos la cebolla y el ajo picado y cocinamos durante 5 minutos más.
Añadimos el tomate triturado y las hierbas, salpimentamos y cocinamos 15 minutos a fuego bajo.
Dejamos enfriar y rellenamos los troncos de berenjena.
Los colocamos en una fuente de horno, espolvoreamos con el parmesano y repartimos por encima los dados de feta. Rociamos con el resto del aceite.
Horneamos a 190º entre 20 y 25 minutos .
¡Listo para disfrutar!

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