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Tipo: Setas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
4 perdices
200 g de col verde
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200 g de setas de temporada
60 g de mantequilla
2 c.s. de aceite de oliva La Española
sal y pimienta negra
Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Sazonar las perdices por dentro y por fuera con sal y pimienta recién molida y untarlas con 75 g de mantequilla. Acomodarlas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 200º entre 25 y 30 minutos. Lavar las hojas de col, cortarlas en tiras y cocerlas en una cazuela con agua salada durante 5 minutos.
Escurrir y secar bien. Calentar el aceite en una sartén y dorar las setas, enteras si son pequeñas y partidas por medio las más grandes.
Repartir las perdices en los platos y acompañar con la col, las setas y los jugos del asado.