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crema calabaza

Crema de calabaza con salteado de setas y nueces

30 min
fácil
4 comensales

La calabaza es un producto eminentemente otoñal, al igual que las setas. Vamos a juntar estos dos ingredientes en la siguiente apetecible receta. Con la calabaza haremos una crema suave, a la que pondremos como guarnición unas setas

Ingredientes

  • 800 gramos de calabaza
  • 1 unidades de cebolla
  • 2 unidades de dientes de ajo
  • 2 cucharadas de nata para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 600 mililitros de caldo de verduras
  • sal fina
  • 150 gramos de nueces
  • 50 gramos de panceta
  • 200 gramos de setas de temporada
  • 1 unidades de dientes de ajo
  • 1 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos en dados.
  3. Colocamos los trozos de calabaza en una fuente de horno, rociamos con el aceite de oliva, sazonamos con sal y metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos.
  4. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla y los sofreímos en una cazuela. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  5. Cuando la calabaza se haya hecho, incorporamos a la cazuela de la cebolla y salteamos 3 minutos.
  6. Añadimos la nata y el caldo, cocinamos 2 minutos más y trituramos en una batidora. Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.
  7. Picamos la panceta y las nueces.
  8. Calentamos el aceite en una sartén y salteamos la panceta y las nueces durante 1 minuto.
  9. Limpiamos bien las setas, picamos, incorporamos a la sartén y salteamos 2 minutos.
  10. Retiramos del fuego, añadimos el perejil picado y mezclamos.
  11. Servimos la crema y acompañamos con la mezcla de setas, panceta y nueces.