Una crema de verduras, además de con los clásicos daditos de pan frito, la puedes acompañar con un sinfín de guarniciones. Nos decantamos por unos mejillones para servir sobre un puré que hacemos con patata, nabo y puerro. Los sabores vegetales se unen a las notas yodadas del marisco.
Ingredientes
- 1 kilogramo de mejillones
- 2 unidades de patata
- 2 unidades de patata
- 2 unidades de puerro
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 75 mililitros de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Limpia bien los mejillones, echa en una cazuela con el vino blanco y el laurel y calienta a fuego fuerte hasta que se abran. Retira del fuego, elimina las conchas, cuela el caldo obtenido y reserva.
- Pela las patatas y los nabos y trocea y quita la primera capa de los puerros y pícalos.
- Echa un poco de aceite en una cazuela y pocha la patata, el nabo y el puerro.
- Añade medio litro de agua, sal, pimienta y el caldo de cocer los mejillones.
- Cuece a fuego bajo durante 20 minutos.
- Añade la nata y cuece 5 minutos más.
- Retira del fuego, tritura muy fino y prueba de sal y pimienta.
- Sirve la crema con los mejillones en cuencos o platos hondos, dale un toque de pimienta recién molida y lleva a la mesa.
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