Fabes con tomate

Tipo: Legumbres

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

400 g de fabes

2 cebollas

½ pimiento rojo

1 hueso de jamón

4 dientes de ajo

1 lata de 400 ml de tomate triturado

1 clavo de olor

1 c.c. de cominos molidos

½ c.c. de pimentón dulce

½ c.c. de pimentón picante

½ c.c. de aceite de oliva

½ c.c. sal y pimienta

unas rebanadas de pan tostado para acompañar

Preparación:

Poner las fabes en remojo toda la noche. Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla exprés convencional. Añadir el hueso de jamón, 1 cebolla pelada y partida por la mitad con el clavo pinchado y 2 dientes de ajo machacados. Cerrar la olla y cocer entre 25 y 30 min. Pelar y picar la cebolla y los ajos restantes.

Retirar todas las semillas al pimiento, lavarlo y trocearlo. Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y sofreír 3 min el ajo y la cebolla picados. Incorporar el pimiento troceado, salpimentar y sofreír 3 min. Añadir el tomate triturado, los cominos y los dos pimentones, mezclar y cocinar 15 min a fuego bajo.

Agregar 200 ml de agua y cocer 5 min más. Escurrir las fabes cocidas y añadirlas a la cazuela. Mezclar con cuidado con una cuchara de madera y calentar a fuego bajo 5 minutos. Repartir las fabes en platos hondos y acompañar con unas rebanadas de pan tostado.