La trucha es un pescado que no solemos cocinar mucho. Y desde aquí te animamos a hacerlo, porque es súper sano, está delicioso y se puede elaborar ¡de una gran cantidad de formas a cada cual más deliciosa! Prueba este aperitivo de picadillo con chalota, huevo, cebollino, sal y aceite de oliva. Lo decoramos cin huevas de la propia trucha, ¡una auténtica explosión en la boca!
Ingredientes
- 2 unidades de trucha
- 4 unidades de chalota
- 2 unidades de huevo
- 2 cucharaditas de cebollino
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de huevas de trucha
- flor de sal
- pimienta negra
- pan tostado
Preparación
- Pedir al pescadero/a que eviscere las truchas, retire la cabeza y la espina central y separe los lomos.
- Lavar los lomos de trucha y cocerlos al vapor durante 5 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.
- Retirar todas las espinas que hubieran podido quedar y desmenuzar la carne con las manos.
- Pelar y picar las chalotas.
- Cocer los huevos en agua salada durante 11 minutos.
- Pelarlos, picarlos y echarlos en una ensaladera con el cebollino y la chalota picados, el aceite, la flor de sal y una pizca de pimienta recién molida.
- Añadir la trucha desmenuzada y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo
- Echar un poco más de aceite si fuera necesario, repartir en 4 cuencos y refrigerar durante 2 horas en la nevera.
- Decorar el picadillo con las huevas de trucha y acompañar el aperitivo con unas rebanadas de pan recién tostado.
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