Tostitas de picadillo de trucha y sus huevas

Name: Tostitas de picadillo de trucha y sus huevas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de trucha; 4 unidades de chalota; 2 unidades de huevo; 2 cucharaditas de cebollino; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de huevas de trucha; flor de sal; pimienta negra; pan tostado

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La trucha es un pescado que no solemos cocinar mucho. Y desde aquí te animamos a hacerlo, porque es súper sano, está delicioso y se puede elaborar ¡de una gran cantidad de formas a cada cual más deliciosa! Prueba este aperitivo de picadillo con chalota, huevo, cebollino, sal y aceite de oliva. Lo decoramos cin huevas de la propia trucha, ¡una auténtica explosión en la boca!

Ingredientes

2 unidades de trucha
4 unidades de chalota
2 unidades de huevo
2 cucharaditas de cebollino
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de huevas de trucha
flor de sal
pimienta negra
pan tostado

Preparación

Pedir al pescadero/a que eviscere las truchas, retire la cabeza y la espina central y separe los lomos.
Lavar los lomos de trucha y cocerlos al vapor durante 5 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.
Retirar todas las espinas que hubieran podido quedar y desmenuzar la carne con las manos.
Pelar y picar las chalotas.
Cocer los huevos en agua salada durante 11 minutos.
Pelarlos, picarlos y echarlos en una ensaladera con el cebollino y la chalota picados, el aceite, la flor de sal y una pizca de pimienta recién molida.
Añadir la trucha desmenuzada y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo
Echar un poco más de aceite si fuera necesario, repartir en 4 cuencos y refrigerar durante 2 horas en la nevera.
Decorar el picadillo con las huevas de trucha y acompañar el aperitivo con unas rebanadas de pan recién tostado.

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