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Delicias de pepino con queso de cabra a la menta

Name: Delicias de pepino con queso de cabra a la menta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pepinos; 125 gramos de queso de cabra fresco; 4 huevos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de menta picada; pimienta negra en grano; sal fina

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si te apetece innovar con un aperitivo diferente y ligero... ¡esta es la receta perfecta! Con pepino, queso de cabra fresco, huevo y menta picada vamos a conseguir un bocado delicioso que podrás servir como entrante en cualquier comida o cena. ¿Por qué no lo pruebas?

Ingredientes

2 unidades de pepinos
125 gramos de queso de cabra fresco
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de menta picada
pimienta negra en grano
sal fina

Preparación

Acanalar los pepinos en toda su longitud, cortar las puntas y lavarlos. Secarlos bien y cortar cada uno en 4 troncos.
Vaciar el interior de los troncos con una cucharilla y cocerlos en una cazuela con agua salada durante 5 minutos.
Escurrir y refrescar en agua helada.
Machacar en el mortero los granos de pimienta, echarlos en una ensaladera con la menta y el pepino picados, el aceite, el queso y una pizca de sal y mezclar todo bien.
Secar los troncos de pepino y rellenarlos con la preparación de queso.
Cocer los huevos en agua salada durante 3 minutos.