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Tipo: Tapas
Nº de Personas: 8
Ingredientes:
- 2 hojas de pasta filo
- 250 g de brécol
- 125 g de boniato
- 2 chalotas
- 40 g de almendras molidas
- 20 g de grosellas
- 300 g de yogur
- ½ c.s. de cominos molidos
- ½ c.c. de canela molida
- 6 c.s. de aceite de oliva
- la piel y el zumo de 1/2 limón
- sal y pimienta
Preparación:
Trocear el brécol en 16 ramitos y cocerlos en una cazuela con agua salada durante 5 min. Escurrir y dejar enfriar. Pelar el boniato, lavarlo y picarlo. Pelar, lavar y picar las chalotas.
Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y dorar el boniato. Añadir las chalotas y las almendras y cocinar 5 min. Espolvorear con los cominos y la canela, remover y continuar la cocción 2 min más. Incorporar las grosellas, la piel y el zumo de limón, salpimentar, mezclar y retirar del fuego. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 200º. Cortar la pasta filo en 16 cuadrados de 15 cm de lado. Untar la mitad con 2 c.s. de aceite y colocar encima el resto. Colocar sobre cada uno, a 2 cm del borde, una porción de la mezcla preparada. Acompañar con 2 ramitos de brécol y enrollar formando un paquete encerrando el relleno hasta obtener 8 rollitos.
Colocarlos en una bandeja de horno, untarlos con el resto del aceite y hornearlos a 200º entre 10 y 12 minutos, hasta que se doren.
Colocar los rollitos en una fuente y acompañar con el yogur para mojar.
