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Tipo: Tapas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 250 g de langostinos crudos
- 1 mango pequeño
- el zumo de 1 lima
- 1 huevo
- 4 c.s. de coco rallado
- 2 c.s. de harina
- 3 c.s. de aceite de oliva
- ½ guindilla
- sal y pimienta
- unas cuñas de lima para decorar
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Preparación:
Retirar las semillas a la guindilla y picarla. Pelar y rallar la pulpa del mango. Echar en una ensaladera el mango, la guindilla picada y el zumo de lima; mezclar y reservar en el frigorífico.
Batir el huevo con un tenedor en un plato hondo y echar el coco rallado en otro plato. Pelar los langostinos respetando el último segmento y la cola y salpimentarlos. Pasarlos por el huevo batido y después por el coco rallado y dorarlos por tandas en una sartén con el aceite bien caliente durante 2 o 3 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y ensartar en palillos para facilitar al comensal su degustación.
Repartir los pinchitos en los platos, decorar con unas cuñas de lima y acompañar con la salsa.