Una pareja de excepción es la que conseguimos mezclando chocolate con un buen melocotón. Y es la que te proponemos en esta elegante milhojas que se combina con el aroma del tomillo y la dulzura de la manzana.
Ingredientes
- 150 gramos de chocolate
- 500 gramos de melocotón
- 1 unidades de manzana Golden
- zumo de limón (1 ud)
- 2 cucharadas de confitura de melocotón
- 1 cucharadas de tomillo en hojitas
- tomillo para decorar
Preparación
- Lavar los melocotones, cortarlos por la mitad, retirar el hueso y cortar cada mitad en 4 cuartos.
- Echarlos en un cuenco con la confitura de melocotón, el zumo de limón y el azúcar glas, cubrir con papel film y reservar en el frigorífico toda la noche.
- Al día siguiente, fundir el chocolate al baño María.
- Extenderlo lo más fino posible con una espátula sobre una hoja de papel sulfurizado y dejar enfriar.
- Cortar 12 cuadrados con un cortapastas y meter 1 hora al frigorífico.
- Pelar y descorazonar la manzana.
- Envolver pieles y corazón con una gasa y poner en una cazuela con los melocotones del día anterior, reservando 4 trozos para decorar, y la manzana cortada en dados.
- Cocer a fuego bajo 20 minutos.
- Añadir las hojitas de tomillo y cocer 10 minutos más.
- Dejar enfriar, retirar la gasa con las pieles y meter 1 h al frigorífico.
- Formar los milhojas con los cuadrados de chocolate y la compota de melocotón preparada.
Presentación
Colocar en los platos y decorar con el melocotón reservado y las ramitas de tomillo.
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