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compota albaricoques merengue caramelizado

Compota de albaricoques con merengue caramelizado

Name: Compota de albaricoques con merengue caramelizado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 gramos de albaricoques maduros; 2 cucharadas de confitura de albaricoque; 60 gramos de azúcar glas; 2 unidades de claras de huevo; 1 cucharada de extracto de almendra amarga

30 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

En apenas media hora, si tienes un poco de 'mano' con las varillas, puedes conseguir este postre fresquito y perfecto, incluso, para una merienda saludable. Para decorar, en realidad, puedes usar frutos secos, una granola o un poco de fruta.

Ingredientes

500 gramos de albaricoques maduros
2 cucharadas de confitura de albaricoque
60 gramos de azúcar glas
2 unidades de claras de huevo
1 cucharada de extracto de almendra amarga

Preparación

Pelamos los albaricoques, los cortamos por la mitad y les quitamos los huesos. Los troceamos y los ponemos en una cazuela con 30 g de azúcar glas, el extracto de almendras y una cucharada de agua.
Mezclamos bien, cubrimos y cocemos 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego, añadimos la confitura y mezclamos de nuevo. Dejamos enfríar.
En otro bol, mezclamos las claras de huevo a punto de nieve- añadiendo el resto del azúcar glas al final y metemos la mezcla en una manga pastelera.
Rellenamos los vasos con la compota, hasta 2/3 de su capacidad y, a continuación, cubrimos con merengue.
Espolvoreamos con un poco de azúcar, caramelizamos con un soplete y servimos.

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