Brochetas picantes de lomo de cerdo con piña y salsa de remolacha

¡HOLA! Cocina

Actualizado 18 de marzo de 2019 - 18:18 CET18 mar 2019 - 18:18 CET

Tipo: Carnes

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 g de lomo de cerdo ibérico
200 g de piña cortada en dados
1 cebolla roja
8 guindillas pequeñas frescas
4 c.s. de yogur
2 c.s. de curry en polvo
1 c.s. de vinagre de vino tinto
Unos berros para acompañar

Para la salsa de remolacha:

2 remolachas cocidas
2 cebolletas
50 g de tomates cherry
El zumo de 1 lima
Sal
Pimienta negra

Preparación:

La salsa de remolacha:
Triturar todos los ingredientes, excepto el zumo, en un robot de cocina. Añadir el zumo de lima, mezclar todo bien, cubrir con film y reservar en la nevera. Cortar el lomo de cerdo en dados de 2,5 cm de lado. Pelar la cebolla, cortarla en octavos y luego cortar éstos por la mitad horizontalmente. Mezclar el yogur con el curry y el vinagre. Añadir los dados de lomo y remover para que se impregnen bien. Encender el grill del horno a máxima temperatura. Ensartar en las brochetas alternando piña, lomo y cebolla. Culminar con una guindillita y asar durante 15 minutos en el grill del horno. Disponer 2 brochetas en cada plato y acompañar con la salsa de remolacha y los berros.