Pinchos de bacalao con verduras asadas

Name: Pinchos de bacalao con verduras asadas
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas; 2 unidades de calabacín; 3 unidades de tomates; 1 unidades de pimiento rojo grande; 4 ramas de tomillo; 5 cucharadas de aceite de oliva; 40 gramos de mantequilla; 1 cucharada de pimentón dulce; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El bacalao es uno de los alimentos más consumidos durante Semana Santa y, por eso, queremos enseñarte diferentes alternativas para que no te quedes sin ideas. Esta receta es un aperitivo ideal y saludable para cocinar durante esta fiesta tan tradicional en nuestro país. Acompañamos con verduras asadas para conseguir un plato de lo más completo. ¡Buen provecho!

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Ingredientes

500 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas
2 unidades de calabacín
3 unidades de tomates
1 unidades de pimiento rojo grande
4 ramas de tomillo
5 cucharadas de aceite de oliva
40 gramos de mantequilla
1 cucharada de pimentón dulce
sal
pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Lavar los calabacines y los tomates y cortarlos en rodajas.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo.
Engrasar con 1 c.s. de aceite una fuente de horno y colocar las rodajas de tomate alternándolas con las de calabacín y las tiras de pimiento y espolvoreando cada capa con sal y pimienta molida.
Hornear 30 min a 180º.
Cortar el bacalao en dados grandes, espolvorearlos con el pimentón y salpimentar.
Ensartar en brochetas y dorar los dados en una sartén con el resto del aceite y la mantequilla.
Lavar el tomillo y secarlo.
Repartir en los platos las verduras asadas y las brochetas de bacalao y decorar con las ramitas de tomillo.

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