Si quieres introducir el consumo de pescado en tu dieta, aquí te dejamos una receta de lo más completa y vistosa. Vamos a acompañar unos filetes de bonito con ensalada de judías, huevos y alubias. Un segundo plato que también se puede convertir en plato único. ¿Te animas?
Ingredientes
- 4 filetes de bonito
- 4 unidades de huevos
- 150 gramos de judías verdes
- 400 gramos de alubias cocidas
- 1 unidades de cebolla roja
- 1 unidades de pimiento rojo
- 100 gramos de tomates cherry
- zumo de limón (1 ud)
- albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Para la salsa
- 2 cucharadas de mostaza
- limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Preparación
Para la ensalada
- Pelar y picar la cebolla. Lavar y secar la albahaca.
- Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
- Lavar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en daditos.
- Lavar y trocear las judías verdes y cocerlas en agua salada con los huevos 5 min.
- Escurrir las alubias y echar en una ensaladera con las judías verdes, los cuartos de tomate, los dados de pimiento y la albahaca. Salpimentar.
Para la salsa
Exprimir el medio limón, mezclar en un cuenco con la mostaza, el aceite y una pizca de sal y reservar.
Para el pescado
- Dorar el bonito en una sartén con el aceite 2 min por cada lado. Añadir el zumo y retirar del fuego.
- Pelar los huevos. Dividir la ensalada en 4 platos, colocar encima los filetes y, sobre éstos, los huevos partidos por la mitad.
- Rociar con la salsa y servir enseguida.
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