Rico en Omega 3, fuente de proteínas y un bajo aporte calórico. Así es el protagonista de la receta que presentamos a continuación, el atún rojo. En este caso vamos a acompañarlo con verduras , cebollino frito y una salsa deliciosa que dará jugosidad al plato. ¡Tienes que probarlo!
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Atún rojo con verduras y cebollino frito
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 600 gramos de atún rojo
- 1 unidades de calabacín
- 1 unidades de tomates
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de pimiento rojo
- 1 unidades de pimiento verde
- 1 cucharaditas de pimienta roja
- 1 manojo de cebollino
- aceite de oliva
- sal
Para la salsa
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de cebolla
- 3 unidades de dientes de ajo
- 200 mililitros de vino blanco
- 1 cucharadas de harina
- 50 mililitros de salsa de soja
- aceite de oliva
- sal en escamas
Preparación
Para la salsa
- Pelar y picar las verduras y pocharlas en una sartén con 2 c.s. de aceite.
- Añadir la harina, sofreír y verter el vino.
- Dejar evaporar el alcohol, cubrir de agua y cocer 20 min.
- Colar, desgrasar y reducir hasta ⅔ de su volumen.
- Agregar la soja, probar de sal y reservar.
Para el atún
- Cortar la cebolla, el puerro, los pimientos y el calabacín en daditos y pochar en una sartén con 4 c.s de aceite.
- Añadir la pimienta roja y 2 c.s. de la salsa preparada, calentar 1 minuto y reservar.
- Freír el cebollino en una sartén con el aceite bien caliente y escurrirlo sobre papel absorbente.
- Dorar el atún a la plancha con unas gotas de aceite de oliva a fuego vivo.
Presentación
Repartir en los platos el atún, sazonar con la sal, acompañar con las verduras y decorar con la salsa y el cebollino frito.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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