El chocolate es un ingrediente casi adictivo, que levanta muchos pasiones. En este postre lo vamos a incorporar por partida doble: negro y blanco. Se trata de una tarta, a la que también añadiremos galletas, almendras garrapiñadas y almendras molidas. ¡Una tentación absolutamente irresistible!
Ingredientes
- 5 unidades de claras de huevo
- 125 gramos de galletas de barquillo
- 150 gramos de almendras garrapiñadas
- 365 gramos de chocolate negro
- 75 gramos de chocolate blanco
- 80 gramos de almendra molida
- 700 mililitros de nata para montar
- 60 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de azúcar glas
- 20 gramos de miel
- 40 gramos de mantequilla
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Trituramos las almendras garrapiñadas en un robot de cocina.
- Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.
- Añadimos el azúcar glas, las almendras y las avellanas molidas y mezclamos con cuidado de arriba abajo.
- Metemos en una manga pastelera y formamos 2 discos de 14 cm de diámetro en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Horneamos 18 minutos a 180ºC.
- Fundimos el chocolate blanco.
- Añadimos las almendras garrapiñadas molidas y las galletas de barquillo desmenuzadas, mezclamos, vertemos en forma de círculo sobre papel sulfurizado y reservamos en frío.
- Fundimos 225 gramos de chocolate negro.
- Montamos 500 ml de nata, incorporamos poco a poco al chocolate negro fundido y reservamos en frío.
- Dentro de un aro de 8 cm de alto y 14 de diámetro, colocamos una capa de bizcocho, una de chocolate negro, una de chocolate blanco, una de bizcocho y una de chocolate negro.
- Alisamos la superficie y metemos 12 horas en la nevera.
- Calentamos el resto de la nata, la mantequilla y la miel con el chocolate restante hasta obtener una crema lisa.
- Retiramos el aro, vertemos la crema poco a poco sobre el pastel hasta cubrirlo y reservamos en frío.
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