Tarta Royal de dos chocolates

Name: Tarta Royal de dos chocolates
Prep time: 720 min
Cook time: 720 min
Total time: 720 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 5 unidades de claras de huevo; 125 gramos de galletas de barquillo; 150 gramos de almendras garrapiñadas; 365 gramos de chocolate negro; 75 gramos de chocolate blanco; 80 gramos de almendra molida; 700 mililitros de nata para montar; 60 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de azúcar glas; 20 gramos de miel; 40 gramos de mantequilla

720 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

El chocolate es un ingrediente casi adictivo, que levanta muchos pasiones. En este postre lo vamos a incorporar por partida doble: negro y blanco. Se trata de una tarta, a la que también añadiremos galletas, almendras garrapiñadas y almendras molidas. ¡Una tentación absolutamente irresistible!

Ingredientes

5 unidades de claras de huevo
125 gramos de galletas de barquillo
150 gramos de almendras garrapiñadas
365 gramos de chocolate negro
75 gramos de chocolate blanco
80 gramos de almendra molida
700 mililitros de nata para montar
60 gramos de azúcar blanca
100 gramos de azúcar glas
20 gramos de miel
40 gramos de mantequilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las almendras garrapiñadas en un robot de cocina.
Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Añadimos el azúcar glas, las almendras y las avellanas molidas y mezclamos con cuidado de arriba abajo.
Metemos en una manga pastelera y formamos 2 discos de 14 cm de diámetro en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Horneamos 18 minutos a 180ºC.
Fundimos el chocolate blanco.
Añadimos las almendras garrapiñadas molidas y las galletas de barquillo desmenuzadas, mezclamos, vertemos en forma de círculo sobre papel sulfurizado y reservamos en frío.
Fundimos 225 gramos de chocolate negro.
Montamos 500 ml de nata, incorporamos poco a poco al chocolate negro fundido y reservamos en frío.
Dentro de un aro de 8 cm de alto y 14 de diámetro, colocamos una capa de bizcocho, una de chocolate negro, una de chocolate blanco, una de bizcocho y una de chocolate negro.
Alisamos la superficie y metemos 12 horas en la nevera.
Calentamos el resto de la nata, la mantequilla y la miel con el chocolate restante hasta obtener una crema lisa.
Retiramos el aro, vertemos la crema poco a poco sobre el pastel hasta cubrirlo y reservamos en frío.

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