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pasteles calabacin© Age Fotostock

Pasteles de calabacín

50 min
fácil
6 comensales

El calabacín es una de las hortalizas más utilizadas a diario en nuestras cocinas. Es un vegetal muy saludable que se puede comer con o sin piel (mejor con ella pues ahí se concentra una gran cantidad de fibra). Este producto nos permite en la cocina muchísimas posibilidades como estos pasteles, que vendrían a ser una especie de 'quiche lorraine' en formato individual, receta estrella de la gastronomía francesa.

Ingredientes

  • 4 unidades de calabacín pequeños
  • 3 unidades de huevos
  • 300 mililitros de leche entera
  • 75 gramos de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra
  • 50 gramos de harina
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • queso parmesano rallado al gusto
  • ralladura de limón

Preparación

  1. Primero precalentamos el horno a 190°C y mientras toma temperatura prepararnos todo lo necesario para elaborar nuestra receta.
  2. Lavamos y laminamos los calabacines en rodajas finas.
  3. Derretimos la mantequilla, batimos los huevos y mezclamos todo junto con la leche entera.
  4. Salpimentamos la mezcla e incorporamos los calabacines laminados.
  5. Tamizamos la harina para que no se nos formen grumos y añadimos una pizca de sal, las almendras molidas, la piel rallada del limón y el queso parmesano rallado.
  6. Juntamos la mezcla líquida con los ingredientes secos y mezclamos con cuidado.
  7. Engrasamos con un poquito de mantequilla unos recipientes individuales aptos para horno, vertemos la masa y cocinamos durante 20-30 minutos o hasta que, pinchando con una aguja, ésta salga limpia y los bordes estén dorados.
  8. Sacamos los pasteles del horno y los dejamos enfriar un poco antes de servir.
  9. Podemos espolvorear un poco de sal en escamas por encima o incluso con un poco de menta o hierbabuena fresca para darle un toque diferente.