Hoy te presentamos una ensalada de lo más sencilla y saludable, una alternativa perfecta para cenar. Con el objetivo darle un toque diferente vamos a agregar almendras fileteadas y eneldo. Aunque puedes jugar con otros ingredientes. ¡Tienes que probarla!
Ingredientes
- 150 gramos de quinoa
- 250 gramos de tomates cherry
- 3 unidades de patatas
- 2 ramas de apio
- 50 gramos de almendras fileteadas
- 1 manojo de eneldo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Poner la quinoa en remojo en agua fría 30 min.
- Cocerla en agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurrir bien.
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en dados y cocerlas 20 min al vapor.
- Tostar las almendras en una sartén al fuego. Lavar y secar el eneldo.
- Reservar unas ramas para decorar y picar el resto. Lavar y secar los tomatitos.
- Retirar los hilos al apio, lavarlo y cortarlo en dados.
- Calentar el aceite en una sartén y cocinar los dados de apio y los tomatitos durante 5 min a fuego medio.
- Añadir el vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida, mezclar y retirar del fuego.
- Mezclar en una fuente la quinoa con los dados de apio y de patata, los tomatitos y las almendras y decorar con el eneldo.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.