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Tipo: Verduras
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 4 tomates grandes
- 250 g de carne picada de cordero
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 100 g de aceitunas negras deshuesadas picadas
- 50 g de piñones
- 2 c.s. de hierbas provenzales picadas (romero, tomillo, orégano, albahaca y lavanda)
- 4 c.s. de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Pelar, lavar y picar las cebollas. Pelar y picar los dientes de ajo. Lavar los tomates, secarlos y cortarles un sombrero a dos tercios de su altura. Vaciarlos con una cucharilla con cuidado de no romper las paredes y el fondo. Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y sofreír 5 min la cebolla.
Añadir la carne picada y dorar 5 min. Echar en un cuenco el ajo, los piñones, las aceitunas, las hierbas y el huevo. Mezclar bien e incorporar a la sartén de la carne. Cocinar 1 min y rellenar los tomates con esta preparación.Precalentar el horno a 180º. Engrasar con el resto del aceite una bandeja de horno y colocar encima los tomates con su sombrero. Cubrir con papel sulfurizado y hornear 20 min a 180º. Retirar el papel y hornear 10 min más.
Presentación:
Disponer los tomates en los platos con su sombrero y servir antes de que se enfríen.
