(Borrar) Pollo marinado con mango

Tipo: Aves

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 200 g de mango
• 2 dientes de ajo
• 1 c.s. de 4 pimientas
• 1 c.s. de semillas de cilantro, ½ c.c. de semillas de hinojo
• 4 c.s. de vinagre de vino blanco
• 4 c.s. de aceite de oliva
• 1 cayena
• 2 c.s. de aceite de oliva
• 4 c.s. de azúcar
• 2 c.s. de cilantro picado
• 1 c.s. de sal
• Arroz

Para la salsa:

• 300 ml de yogur
• 1 lima
• 1 c.s. de aceite de oliva, pimienta
• 2 c.s. de menta picada

Para las albóndigas:

• 3 dientes de ajo
• 400 ml de aceite de girasol
• 250 g de harina de garbanzos
• 250 g de harina de maíz
• 4 c.s. de semillas de cilantro
• 2 c.s. de semillas de amapola
• 4 c.s. de semillas de mostaza
• 4 clavos de olor
• 1 c.s. de semillas de hinojo
• 3 c.s. de curry
• 60 ml de yogur
• la piel y el zumo de 2 limas
• Sal
• Pimienta negra.

Preparación:

La salsa:
Pelar y picar las chalotas y el ajo. Limpiar bien los mejillones. Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar 5 min las chalotas y el ajo. Añadir el vino y llevar a ebullición. Incorporar los mejillones cubrir y cocer hasta que se abran. Sacar de sus cáscaras los mejillones y ponerlos en el vaso de la batidora con el caldo colado, la nata, los berros y el eneldo. Triturar, probar de sal y de pimienta y mantener al calor.

Para la guarnición:
Cortar los tomatitos por la mitad y los rabanitos en rodajas. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y cocerlas 5 min en agua hirviendo. Escurrir. Calentar el aceite en una sartén y saltear las zanahorias y las setas durante 4 min. Añadir los tomatitos y las rodajas de rabanito y cocinar 2 min. Cocer los bogavantes en agua salada durante 15 min. Dejar enfriar un poco y cortar por la mitad longitudinalmente. Repartir la salsa en el fondo de los platos con los medios bogavantes, acompañar con la guarnición de verduras, espolvorear con el eneldo y servir de inmediato.