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(Borrar) Pollo marinado con mango


Actualizado 18 de marzo de 2019 - 15:59 CET

Tipo: Aves

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 200 g de mango
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c.s. de 4 pimientas
  • 1 c.s. de semillas de cilantro, ½ c.c. de semillas de hinojo
  • 4 c.s. de vinagre de vino blanco
  • 4 c.s. de aceite de oliva
  • 1 cayena
  • 2 c.s. de aceite de oliva
  • 4 c.s. de azúcar
  • 2 c.s. de cilantro picado
  • 1 c.s. de sal
  • Arroz

Para la salsa:

  • 300 ml de yogur
  • 1 lima
  • 1 c.s. de aceite de oliva, pimienta
  • 2 c.s. de menta picada

Para las albóndigas:

  • 3 dientes de ajo
  • 400 ml de aceite de girasol
  • 250 g de harina de garbanzos
  • 250 g de harina de maíz
  • 4 c.s. de semillas de cilantro
  • 2 c.s. de semillas de amapola
  • 4 c.s. de semillas de mostaza
  • 4 clavos de olor
  • 1 c.s. de semillas de hinojo
  • 3 c.s. de curry
  • 60 ml de yogur
  • la piel y el zumo de 2 limas
  • Sal
  • Pimienta negra.

Preparación:

La salsa:
Pelar y picar las chalotas y el ajo. Limpiar bien los mejillones. Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar 5 min las chalotas y el ajo. Añadir el vino y llevar a ebullición. Incorporar los mejillones cubrir y cocer hasta que se abran. Sacar de sus cáscaras los mejillones y ponerlos en el vaso de la batidora con el caldo colado, la nata, los berros y el eneldo. Triturar, probar de sal y de pimienta y mantener al calor.

Para la guarnición:
Cortar los tomatitos por la mitad y los rabanitos en rodajas. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y cocerlas 5 min en agua hirviendo. Escurrir. Calentar el aceite en una sartén y saltear las zanahorias y las setas durante 4 min. Añadir los tomatitos y las rodajas de rabanito y cocinar 2 min. Cocer los bogavantes en agua salada durante 15 min. Dejar enfriar un poco y cortar por la mitad longitudinalmente. Repartir la salsa en el fondo de los platos con los medios bogavantes, acompañar con la guarnición de verduras, espolvorear con el eneldo y servir de inmediato.