Profiteroles rellenos de crema de limón

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner la leche, 120 ml de agua, el azúcar, la mantequilla y la sal en una cazuela y llevar a ebullición.
3. Bajar al mínimo el fuego y añadir la harina removiendo sin cesar con una cuchara de madera.
4. Echar en una ensaladera y añadir los huevos, de uno en uno, batiendo tras cada vez.
5. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, repartir por encima cucharadas del batido bien separadas y hornear 12 min a 200º.
6. Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear 12 min más. Retirar del horno y dejar enfriar.

Semimontar la nata, mezclar con la crema pastelera y reservar.

Poner la ralladura de limón, el zumo y el azúcar en una cazuelita y cocinar 5 min hasta obtener un almíbar.

1. Cortar los profiteroles por la mitad, rellenarlos con la mezcla de crema y nata y rociar con el almíbar preparado.
2. Repartir en los platos y servir enseguida.