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profiteroles limon© AGE Fotostock

Profiteroles rellenos de crema de limón

30 min
fácil
6 comensales

Un dulce clásico pero con un toque diferente: crema de limón. Será ideal para servir en las largas sobremesas familiares, aportando el broche final. Es muy fácil de preparar y gustará a todos tus comensales por igual, incluso a los más pequeños. ¡Pruébalo!

Ingredientes

  • 5 unidades de huevos
  • 120 mililitros de leche
  • 100 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de harina floja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno
  • 200 mililitros de nata
  • 200 gramos de crema pastelera
Para el almíbar
  • 75 mililitros de zumo de limón
  • ralladura de limón
  • 75 gramos de azúcar

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Poner la leche, 120 ml de agua, el azúcar, la mantequilla y la sal en una cazuela y llevar a ebullición.
  3. Bajar al mínimo el fuego y añadir la harina removiendo sin cesar con una cuchara de madera.
  4. Echar en una ensaladera y añadir los huevos, de uno en uno, batiendo tras cada vez.
  5. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, repartir por encima cucharadas del batido bien separadas y hornear 12 min a 200º.
  6. Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear 12 min más. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para el relleno

Semimontar la nata, mezclar con la crema pastelera y reservar.

Para el almíbar

Poner la ralladura de limón, el zumo y el azúcar en una cazuelita y cocinar 5 min hasta obtener un almíbar.

Presentación

  1. Cortar los profiteroles por la mitad, rellenarlos con la mezcla de crema y nata y rociar con el almíbar preparado.
  2. Repartir en los platos y servir enseguida.