Aunque no lo ponemos crudo, sino que lo compramos cocido y lo laminamos muy fino, el 'carpaccio' de pulpo es un entrante delicioso y socorrido. Lo servimos con aceitunas, piñones, mayonesa y unos brotes. Y es ideal para tomar tanto ligeramente templado como frío.
Ingredientes
- 4 patas de pulpo cocido
- 10 unidades de aceitunas negras
- 10 unidades de aceitunas verdes
- 200 mililitros de mayonesa
- 20 unidades de piñones
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
- brotes
Preparación
- Congela las patas de pulpo cocido durante 1 hora para poder cortarlas en lonchas finas en sentido longitudinal.
- Pica muy finas todas las aceitunas.
- Tuesta los piñones en una sartén antiadherente, pícalos y mezcla con el aceite de oliva.
- Coloca las láminas de pulpo en los platos y sazona con las escamas de sal.
- Reparte por encima la mayonesa, rocía con el aceite de piñones, decora con las aceitunas picadas y los brotes y ¡ya lo tienes listo para servir!
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