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Tipo: Postres
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 250 g de perlas de tapioca japonesas
- 1 rama de canela
- 100 g de azúcar
- 400 ml de leche de coco
- 2 c.s. de pan rallado
- 1 pizca de sal
- 2 c.s. de aceite
- Azúcar glas
Preparación:
Llevar a ebullición 500 ml de agua en una cazuela con las perlas de tapioca y la rama de canela y cocer 10 minutos a fuego medio, hasta que la mezcla comience a espesar y las perlas se pongan translúcidas. Añadir el azúcar, la sal y la mitad de la leche de coco, bajar el fuego y cocer 5 minutos más, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Retirar la rama de canela, lavarla,secarla, trocearla y reservarla para decorar al final. Engrasar con el aceite 4 moldes semiesféricos pequeños o 4 moldes individuales de flan y repartir en su interior la crema preparada. Dejar enfriar del todo y meter al frigorífico durante al menos 1 hora, hasta que lo flanes queden bien firmes. Echar en un cuenco la leche de coco con el pan rallado y batir con varillas.
Presentación:
Desmoldar los flanes en pequeños platos de postre, napar con la leche batida, decorar con unas astillitas de canela, espolvorear con azúcar glas y servir.
