Merengues de pistacho con fresitas y crema de vainilla

Name: Merengues de pistacho con fresitas y crema de vainilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 4 unidades de claras de huevo; 200 gramos de fresas silvestres; 125 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de azúcar glas; 200 mililitros de nata para montar; vainilla natural; 4 cucharadas de pistachos verdes, pelados y picados; 1 cucharadas de agua de rosas; 1 pizca de cremor tártaro

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Seguro que nunca habías pensado en introducir pistachos en el merengue clásico... Pues en Oriente es un ingrediente muy común para los reposteros. En esta ocasión, te mostramos cómo hacerlo y te aseguramos que es una muy buena combinación. Si quieres triunfar, tienes (y debes) elaborar esta maravillosa receta. ¡A por ello!

Ingredientes

4 unidades de claras de huevo
200 gramos de fresas silvestres
125 gramos de azúcar blanca
100 gramos de azúcar glas
200 mililitros de nata para montar
vainilla natural
4 cucharadas de pistachos verdes, pelados y picados
1 cucharadas de agua de rosas
1 pizca de cremor tártaro

Preparación

Precalienta el horno a 130º.
Forra 2 bandejas de horno con papel sulfurizado.
Echa en una ensaladera las claras con el cremor tártaro y batir 30 segundos con varillas.
Añade el azúcar en 4 veces, batiendo tras cada una hasta obtener un batido denso y lustroso.
Echa un tercio de este batido en un cuenco con la mitad de los pistachos y el agua de rosas y batir de nuevo.
Añade al batido anterior mezclando de arriba abajo y espolvoreando con el azúcar glas.
Dispone 12 o 14 c.s. de la mezcla sobre las bandejas de horno y espolvorea con los pistachos restantes.
Mete las dos bandejas al horno a 130º durante 45 min. Apaga el horno y deja enfriar en su interior los merengues toda la noche.
Retirarlas semillas a la vainilla y échalas en un cuenco con la nata. Montar con varillas y reservar.
Lava las fresitas y partirlas por la mitad.