Seguro que nunca habías pensado en introducir pistachos en el merengue clásico... Pues en Oriente es un ingrediente muy común para los reposteros. En esta ocasión, te mostramos cómo hacerlo y te aseguramos que es una muy buena combinación. Si quieres triunfar, tienes (y debes) elaborar esta maravillosa receta. ¡A por ello!
Ingredientes
- 4 unidades de claras de huevo
- 200 gramos de fresas silvestres
- 125 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de azúcar glas
- 200 mililitros de nata para montar
- vainilla natural
- 4 cucharadas de pistachos verdes, pelados y picados
- 1 cucharadas de agua de rosas
- 1 pizca de cremor tártaro
Preparación
- Precalienta el horno a 130º.
- Forra 2 bandejas de horno con papel sulfurizado.
- Echa en una ensaladera las claras con el cremor tártaro y batir 30 segundos con varillas.
- Añade el azúcar en 4 veces, batiendo tras cada una hasta obtener un batido denso y lustroso.
- Echa un tercio de este batido en un cuenco con la mitad de los pistachos y el agua de rosas y batir de nuevo.
- Añade al batido anterior mezclando de arriba abajo y espolvoreando con el azúcar glas.
- Dispone 12 o 14 c.s. de la mezcla sobre las bandejas de horno y espolvorea con los pistachos restantes.
- Mete las dos bandejas al horno a 130º durante 45 min. Apaga el horno y deja enfriar en su interior los merengues toda la noche.
- Retirarlas semillas a la vainilla y échalas en un cuenco con la nata. Montar con varillas y reservar.
- Lava las fresitas y partirlas por la mitad.
Presentación
Coloca 1 merengue en cada plato, añade 1 c.s. de crema de vainilla y acompañar con las fresitas silvestres.
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