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Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 12 chipirones
- 500 g de mejillones
- 1 pimiento amarillo
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 3 c.s. de vino blanco
- 2 c.s. de salsa de soja
- 3 c.s. de salsa de ostras
- 1 c.s. de cilantro picado
- 6 c.s. de aceite de oliva
- Flores de ajo
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Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Limpiar bien los mejillones y los chipirones, reservando los tentáculos para otra preparación. Pelar y picar la chalota y el diente de ajo. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortar en dados pequeños. Calentar la mitad del aceite en una cazuela y pochar 3 min los daditos de pimiento y la chalota picada. Añadir el ajo picado y cocinar 2 min más. Verter el vino blanco y la salsa de soja y llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir los mejillones y cocer hasta que se abran. Retirar del fuego, extraer los mejillones de sus conchas, picarlos, volver a ponerlos en la cazuela con el cilantro picado y mezclar.
Rellenar los cuerpos de los chipirones con la mezcla y colocarlos en una bandeja de horno. Calentar en una sartén el aceite restante y verter en la bandeja sobre los chipirones. Hornear 4 min a 180º. Mientras tanto, calentar 3 c.s. de agua en un cazo con la salsa de ostras y el aceite de sésamo.
Presentación:
Disponer la salsa preparada en el fondo de 4 platos, poner los chipirones rellenos encima y decorar con flores de ajo.