El pastel o tarta de zanahoria es un clásico que nunca falla. Encontramos infinidad de recetas para elaborar este postre que triunfa desde hace tiempo en la cocina norteamericana y que se ha exportado por todo el mundo. Prueba a hacer esta versión casera con la que, seguro, acertarás con tus invitados.
Ingredientes
Para el pastel
- 150 gramos de harina de trigo
- 110 gramos de azúcar blanca
- 150 mililitros de aceite de girasol
- 50 gramos de nueces pecanas trituradas
- 2 unidades de huevos
- 3 unidades de zanahoria rallada
- 1 cucharaditas de canela molida
- 6 gramos de levadura en polvo
- mantequilla para untar el molde
Para la cobertura
- 60 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 130 gramos de queso crema
- 40 gramos de azúcar glas
- extracto de vainilla
Para el pastel
- nueces picadas para decorar
Preparación
Para el pastel
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos y suaves.
- Añadimos el aceite y batimos durante 1 minuto más.
- Incorporamos las zanahorias ralladas, la harina, la levadura en polvo y las nueces pecanas trituradas.
- Mezclamos bien y echamos en un molde, previamente engrasado con mantequilla.
- Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, la punta salga limpia.
- Dejamos que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla, para poder ponerle la cobertura.
Para la cobertura
- Mezclamos la mantequilla y la crema de queso con una espátula grande hasta conseguir una pasta homogénea.
- Añadimos la esencia de vainilla y echamos el azúcar glas tamizándola para que no tenga grumos.
Presentación
- Ayudándonos con una espátula o lengua extendemos bien la crema de queso por encima del pastel.
- Espolvoreamos por encima con unas nueces picadas.
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