Pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso a la vainilla

Name: Pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso a la vainilla
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10 dinners
Ingredients: 150 gramos de harina de trigo; 110 gramos de azúcar blanca; 150 mililitros de aceite de girasol; 50 gramos de nueces pecanas trituradas; 2 unidades de huevos; 3 unidades de zanahoria rallada; 1 cucharaditas de canela molida; 6 gramos de levadura en polvo; mantequilla para untar el molde; 60 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 130 gramos de queso crema; 40 gramos de azúcar glas; extracto de vainilla; nueces picadas para decorar

120 min

fácil

10 comensales

¡HOLA! Cocina

El pastel o tarta de zanahoria es un clásico que nunca falla. Encontramos infinidad de recetas para elaborar este postre que triunfa desde hace tiempo en la cocina norteamericana y que se ha exportado por todo el mundo. Prueba a hacer esta versión casera con la que, seguro, acertarás con tus invitados.

Ingredientes

Para el pastel

150 gramos de harina de trigo
110 gramos de azúcar blanca
150 mililitros de aceite de girasol
50 gramos de nueces pecanas trituradas
2 unidades de huevos
3 unidades de zanahoria rallada
1 cucharaditas de canela molida
6 gramos de levadura en polvo
mantequilla para untar el molde

Para la cobertura

60 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 gramos de queso crema
40 gramos de azúcar glas
extracto de vainilla

Para el pastel

nueces picadas para decorar

Preparación

Para el pastel

Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos y suaves.
Añadimos el aceite y batimos durante 1 minuto más.
Incorporamos las zanahorias ralladas, la harina, la levadura en polvo y las nueces pecanas trituradas.
Mezclamos bien y echamos en un molde, previamente engrasado con mantequilla.
Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, la punta salga limpia.
Dejamos que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla, para poder ponerle la cobertura.

Para la cobertura

Mezclamos la mantequilla y la crema de queso con una espátula grande hasta conseguir una pasta homogénea.
Añadimos la esencia de vainilla y echamos el azúcar glas tamizándola para que no tenga grumos.