Tarta imperial de fresas con plátano y nata

Name: Tarta imperial de fresas con plátano y nata
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 unidad de masa de hojaldre 250 gramos; 2 unidades de plátano; 250 gramos de fresas; 300 mililitros de nata para montar; 1 cucharada de extracto de vainilla; 200 gramos de azúcar blanca; 1 cucharada de licor de fresas; 2 cucharadas de azúcar moreno; 65 gramos de mantequilla; harina para espolvorear; hojas de oro comestible opcional

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El hojaldre y las frutas son dos excelentes compañeros de viaje. Esta tarta lleva el primero en la base, que va cubierta plátanos previamente flambeados, nata montada y fresas troceadas. Se decora con unos hilos de caramelo.

Ingredientes

1 unidad de masa de hojaldre 250 gramos
2 unidades de plátano
250 gramos de fresas
300 mililitros de nata para montar
1 cucharada de extracto de vainilla
200 gramos de azúcar blanca
1 cucharada de licor de fresas
2 cucharadas de azúcar moreno
65 gramos de mantequilla
harina para espolvorear
hojas de oro comestible opcional

Preparación

Precalentar el horno a 210ºC.
Estirar la masa de hojaldre con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor
Cortar un círculo de la masa unos 23 cm de diámetro y colocarlo en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
Untar la superficie con 15 g de mantequilla dejando sin untar un borde de 2 cm. Cubrir con papel sulfurizado y poner encima otra bandeja de horno para que no suba durante la cocción.
Hornear 12 min a 210ºC. Quitar la bandeja y el papel, hornear 5 min más y dejar enfriar sobre una rejilla.
Pelar y cortar en rodajas los plátanos.
Dorar con el resto de la mantequilla y el azúcar moreno en una sartén. Rociar con el licor de fresas, flambear y dejar enfriar.
Montar en un cuenco la nata bien fría con 100 g de azúcar y el extracto de vainilla.
Lavar las fresas, escurrir y trocear.

Montaje

Colocar el círculo de hojaldre en una fuente redonda. Repartir las rodajas de plátano, extender sobre ellas la nata montada y disponer encima las fresas.
Calentar el azúcar restante hasta obtener un caramelo dorado. Rociar la superficie con hilos de caramelo y decorar con pequeños trozos de oro alimentario.

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