El hojaldre y las frutas son dos excelentes compañeros de viaje. Esta tarta lleva el primero en la base, que va cubierta plátanos previamente flambeados, nata montada y fresas troceadas. Se decora con unos hilos de caramelo.
Ingredientes
- 1 unidad de masa de hojaldre 250 gramos
- 2 unidades de plátano
- 250 gramos de fresas
- 300 mililitros de nata para montar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharada de licor de fresas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 65 gramos de mantequilla
- harina para espolvorear
- hojas de oro comestible opcional
Preparación
- Precalentar el horno a 210ºC.
- Estirar la masa de hojaldre con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor
- Cortar un círculo de la masa unos 23 cm de diámetro y colocarlo en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
- Untar la superficie con 15 g de mantequilla dejando sin untar un borde de 2 cm. Cubrir con papel sulfurizado y poner encima otra bandeja de horno para que no suba durante la cocción.
- Hornear 12 min a 210ºC. Quitar la bandeja y el papel, hornear 5 min más y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Pelar y cortar en rodajas los plátanos.
- Dorar con el resto de la mantequilla y el azúcar moreno en una sartén. Rociar con el licor de fresas, flambear y dejar enfriar.
- Montar en un cuenco la nata bien fría con 100 g de azúcar y el extracto de vainilla.
- Lavar las fresas, escurrir y trocear.
Montaje
- Colocar el círculo de hojaldre en una fuente redonda. Repartir las rodajas de plátano, extender sobre ellas la nata montada y disponer encima las fresas.
- Calentar el azúcar restante hasta obtener un caramelo dorado. Rociar la superficie con hilos de caramelo y decorar con pequeños trozos de oro alimentario.
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