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Merengue de pistachos con fresas y frambuesas

Name: Merengue de pistachos con fresas y frambuesas
Prep time: 115 min
Cook time: 115 min
Total time: 115 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 unidades de huevos; 400 gramos de fresas; 150 gramos de frambuesas; fruta de la pasión; 300 mililitros de bizcochitos de nata; 200 mililitros de yogur griego; zumo de limón; 330 gramos de azúcar blanca; 50 gramos de pistachos; sal

115 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Una receta en el que el merengue se sirve duro, gracias al tiempo que pasa en el horno, y que aromatizamos y damos más sabor con frutas maceradas y unos pistachos, dándole un toque aún mucho más crujiente.

Ingredientes

4 unidades de huevos
400 gramos de fresas
150 gramos de frambuesas
fruta de la pasión
300 mililitros de bizcochitos de nata
200 mililitros de yogur griego
zumo de limón
330 gramos de azúcar blanca
50 gramos de pistachos
sal

Preparación

Precalentamos el horno a 110 ºC. Forramos con papel vegetal un par de bandejas de horno.
En un bol grande, batimos los huevos con 300 g de azúcar y una pizca de sal.
Colocamos el bol dentro de una cazuela al fuego con agua y batimos al baño María con unas varillas eléctricas durante 3 minutos.
Incorporamos la mitad de los pistachos picados, dividimos el merengue en ocho porciones y las colocamos en las bandejas de horno bien separadas.
Espolvoreamos con el resto de pistachos y horneamos 1h y media. Retiramos y dejamos que se enfríen en las propias bandejas.
Pelamos la fruta de la pasión y reservamos la pulpa.
Lavamos las fresas, retiramos los tallos y las cortamos por la mitad. Las ponemos en un bol con las frambuesas, el zumo de limón, la pulpa de la fruta de la pasión y el resto del azúcar. Mezclamos bien, cubrimos con papel 'film' transparente y reservamos en la nevera durante 30 minutos.
Batimos con unas varillas eléctricas la nata con el yogur griego.
Por último, repartimos en platos los merengues, poniendo encima un poco de la nata batida con el yogur y rociamos con las frutas maceradas y sus jugos.

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